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三種廚房調味料知識，操作簡單家常菜

　　1少用調味料做美味的食物　　有些人不管做什么都喜歡加很多調味料，他們想在盤子里倒一些調味料，他們是浪費和增加負擔的身體。　　其實，那些味道鮮美、沒有異味的食材，應該少加調料，以免掩蓋食材本身的味道。　　2素菜和葷菜更有味道　　蔬菜和肉更好吃，也不那么乏味。　　當吃吃草時，喜歡吃小可愛的人和那些吃小可愛的人一樣沮喪。　　這時，你可以在綠色蔬菜中加入一些姜粉或五香粉，再撒一點姜蔥油來刺激清香味綠色蔬菜。　　煮湯的時候，也可以加些雞湯來改善口感。　　在燉菜里加入“酸” 　　燉菜通常要花很長時間，此時，我們可以在鍋里加入一些帶酸味配料。　　例如：西番蓮、山楂、檸檬、金桔等等。　　這些帶酸味配料可以代替醋，加速肉的成熟，使菜肴的味道更加豐富和層次化，并具有一定的除臭效果，可以使燉菜更加美味。

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油鹽醬醋茶，和我們息息相關的調料知識，你知道多少？

　　調料的類別：　　(酸味調料)香醋、白醋、番茄醬、檸檬汁等，可以起到去腥、解膩、促消化的作用。很少單獨使用，常搭配其他調料組成混合味道。　　(甜味調料)白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜等，可以起到去腥、提味、提鮮的作用。可以單獨使用制成各種甜品，是很多女生的最愛哦，也可以搭配其他調料。　　(苦味調料)陳皮、肉桂、杏仁、菊花等，起到去暑消熱、消除異味的作用，這種味道大多數人不喜歡，需要搭配其他調料使用，可以產生非常獨特的風味。　　(辣味調料)辣椒、花椒、胡椒等，起到去腥殺菌、增加食欲的作用。其實嚴格來說辣不是一種味道，而是一種觸覺痛感，這應該是大多數人喜歡的一種味道。　　(咸味調料)鹽、醬油、各種醬等，起到調味、增鮮、去腥的作用。咸味是最基本的味道，好了咸味很多菜就會變得沒有味道，很單調。　　當然還有鮮味調料、香味調料、復合型的調料等等。　　調味的方法：　　(烹飪前調味)常見的就是給各種肉類食材進行腌制，起到去腥入味的作用。還是炸食物的時候，事先用各種調料調成糊，然后給食材上漿或者掛糊。蒸菜也屬于烹飪前調味，蒸肉、蒸魚、蒸魚頭等等。　　(烹飪過程中調味)比較常見的一種方法，適合于煎、炒、燉、煮等各種烹飪技法，起到給菜肴定味的作用，不同的調料搭配可以產生出變化無窮的味道。　　(烹飪后調味)一些涼拌菜或者需要蘸料的菜肴會用到，屬于輔助調味，更多的是講究菜肴的原汁原味。　　調料怎么保存：　　(干調料)比較花椒、八角、桂皮、陳皮等香辛料，這類調料要避免陽光直射或者沾水。　　(顆粒調料)鹽、雞精、味精、胡椒粉、五香粉、白糖等等，這類調料應該密封，放在干燥通風處保存。　　(液態調料)醬油、醋、料酒等等，這類調料一般都是用玻璃瓶裝的，每次使用完之后要密封放在避光的位置，避免陽光直射。　　(各種醬料)黃豆醬、豆瓣醬等等，用完之后密封保存。

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調味品小知識輕松掌握，以后炒菜什么菜加什么料清楚多了

　　做菜離不開調味品，雖說炒菜時加入太多的調味品不好，可有些調味品是不得不必須有的，例如：鹽、醬油、香醋等等的是吧? 　　由于調味品的特殊成分，能在烹飪中去除食材的腥臊異味，突出食材原有的口味，增加菜品的色澤，促進食欲等等。所以，在家常的菜肴中適當的添加些調味料是非常有必要的。

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生抽、老抽、味極鮮、蠔油4種調味品，究竟有何不同，炒菜如何放

　　生抽醬油　　生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。　　· 生抽顏色比較淺，呈紅褐色。　　· 主要調味提鮮，生抽味道比較咸，一般用來拌涼菜或者炒菜時提個鮮。我們平時炒菜的時候都會放，有時也會用它調點蘸料，餃子蘸料，面條蘸料等等，目的就是提個鮮。　　老抽醬油　　老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油。　　· 老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。　　· 主要增色上亮，老抽味道比較淡，帶一點甜味。老抽一般用來給肉菜著色用。加入老抽的菜肴色澤會更紅亮，比如做紅燒肉，鹵豬腳等需要上色的菜使用的時候比較好，看起來會非常有食欲。一定要注意老抽的使用，否則用錯一道菜就毀了。

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2020中國調味品及食品配料展覽會

　　參展范圍：　　1、調味品制造、經銷企業：食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調味料酒、香辛料和香辛料調味品、復合調味料、火鍋調料; 　　2、進口調味品制造、經銷企業：日餐系列、泰餐系列、西餐罐頭、薯制品類、西餐肉類、奶酪系列、黃油系列、奶油系列、早餐系列、西餐醬汁、橄欖油、西餐漬菜、花生醬、番茄醬、色拉醬、蛋黃醬等; 　　3、食品添加劑及食品配料制造、經銷企業　　食品添加劑：酸味劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、被膜劑、著色劑、護色劑、復合食品添加劑、乳化劑、酶制劑、食用香精香料、增味劑、面粉處理劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定和凝固劑、甜味劑、稠劑、膠姆糖基礎劑等; 　　4食品配料：淀粉、變性淀粉、淀粉糖、糖醇、食用油脂及油脂替代品、專用面粉、酵母制品、低聚糖、植物蛋白、膳食纖維、果蔬及肉類凍干食品、各種餡料動植物提取物、飲料濃縮液、腌制劑;大豆制品、堅果、速溶茶、功能性食品配料、可可制品等; 　　5、包裝、機械設備企業：調味品制造專用機械設備、通用包裝機械設備、輔助機械設備及配件企業　　6、包裝材料、包裝容器企業　　7、調味品相關機構：各類與調味品相關的專業報紙、期刊、網站營銷策劃、企業咨詢投資機構等。

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如何腌制食品

都說老百姓的生活就是開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。可不知從何時開始,我們的生活中又多了四平調味食品一種味道,那就是味精。只要在做菜的時候東北燒烤蘸料稍稍添加一點,就可以讓飯菜吉林省鴻運達變得更加鮮美。　　然而,很快就出現了一些有關味精的負面傳言,味精會致癌!味精對身體有害!于是,大家對于味精的態度東北調料生產商就變得又愛又怕起來。　　不過最近,又有另外一種聲音來為味精“正身”:別談味精色變,味精里含吉林腌制品哪家好有大量谷氨酸,這是人體所需要的一種氨基酸,96%能被人體吸收,形成人體組織中的蛋白質;它還能與血氨結合,形成對機體無害的谷氨酰胺,解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用…… 　　味精究竟是個什么東西?各種有關味精對身體有害的傳言又是否靠譜?這兩天,記者咨詢了相關專家,幫大家正確認識味精。

09-02 

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三種廚房調味料知識，操作簡單家常菜

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